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非洲海灘遍地美食無人識

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發表於 2018-6-19 16:17:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


這個叫孔雀蛤,中國沿海地區通常稱做帶子,孔雀蛤和生長在沙底的蛤蜊不同,孔雀蛤會長出一撮像毛又像抹布的東西緊緊的攀附在岩石、漂流木等物體上,要抓牠必須潛下海裡,台灣許多港口和海岸邊都有孔雀蛤,環境較好的海域可找到一大片。

孔雀蛤的肉質有點粗糙,不及蛤蜊細緻鮮甜,不過料理得當還是很美味,以前朋友常去興達港一帶岸邊潛水抓孔雀蛤,每次都抓上來幾十公斤分裝好幾布袋,豐收回來後立即清洗,然後用煮粽子的大錫鍋煮沸水把牠煮熟挖出肉,再用塑膠袋把孔雀蛤分裝成小包冷凍,孔雀蛤肉炒九層塔最好吃了。

香港人是把帶子肉加鹽曬乾,港式的帶子乾烹調法和台灣不同,港式的帶子乾要像煮鹹魚那樣料理,帶子乾煮豆腐不錯吃。對了非洲的孔雀蛤從海裡繁衍上岸,這麼豐富的海洋資源,我們台灣人很難想像。


發表於 2018-6-19 21:13:20 | 顯示全部樓層
感謝大大的分享
發表於 2018-6-20 06:44:23 | 顯示全部樓層
看起來好大隻
煮起來好像還不錯
早年台北八里的光看就不想吃
發表於 2018-6-20 21:25:26 | 顯示全部樓層
本帖最後由 維克多 於 2018-6-22 07:23 編輯

感謝大大分享  ^^     

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