我自己搞搞的福壽魚料理

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剁椒魚頭.是湖南名菜..一般都是用胖頭魚（我在大陸吃過.應該是大頭鰱）
我今天下午去搞了鹹水福壽2XP
所以突發奇想的.依照自己映像中的味道跟方式.搞搞整隻福壽魚的*剁椒魚*




補上個人作法
作法說明
一.準備材料
1.鹹水福壽魚一隻（公斤級的最剛好.太大反而不好烹調）
2.米酒跟鹽攪和成鹽酒備用
3.蔥段些許.薑片數片.蒜頭拍扁些許
4.依照個人喜好.準備薑粒.蒜粒
5.剁椒醬（可以用一般市面上的有加食用油泡製辣椒替代.辣度自己斟酌...）
6.檸檬汁些許..蔥花些許
二.烹調步驟
1.魚去鱗開肚拉鰓.然後對半剖開.*如果不好剖開.可以先把魚體橫切成頭尾部分.再行剖開.比較方便*.注意背部不要完全剖開
2.將以剖開之魚體之兩面分別劃上幾刀.放入(材料2)之中.醃製15分鐘
3.在盤中平鋪放入*材料3*.然後再把已經醃製好的魚體.背部朝上放在(材料3)上面
4.魚體兩側上面.再依序放入（材料4）與（材料5）...辣度自己調整
5.蒸籠底層先行置入水.先開大火等水冒煙後.放入（步驟4）.等水滾後.開中火蒸
6.約15～20分鐘後.開小火.掀開蒸籠蓋.依序放入（材料6）裝飾與調味.蓋上蒸籠蓋.再蒸一分鐘
7.關火掀蓋.取出就是一道好吃的*剁椒魚*

基哥

什麼時候煮給大家吃啊？

ㄚ綱

新台幣 明晚有沒有空阿?

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基哥 發表於 2011-9-22 00:37
什麼時候煮給大家吃啊？

下次寒流來的時候.我一定去我們組長家..煮給大家吃吃看
不過真的很辣歐.反正魚現釣現煮就是好吃
.

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ㄚ綱 發表於 2011-9-22 00:39
新台幣 明晚有沒有空阿?

要做啥？
我傍晚要去放棍釣.釣團魚

ㄚ綱

新台幣 發表於 2011-9-22 00:44
要做啥？
我傍晚要去放棍釣.釣團魚

明晚我空空的  想填飽肚子啊


放棍~我也要

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ㄚ綱 發表於 2011-9-22 00:48
明晚我空空的  想填飽肚子啊

放棍的那裏很危險.我怕你給蚊子抬走
..

老蔣

一看就覺得香辣可口厚呷！

謙謙

看起來就很好吃~~~~~~~~~~~~~~``

cj211

狂刀

用岡山辣豆瓣醬取代大部分辣椒,
不會太辣又歐咿系喔~~~~~~~~~

P.YY

可以說明一下做法嗎?
真的在流口水!!

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作法已經補上..3Q

ㄚ綱

新台幣 發表於 2011-9-22 17:47
作法已經補上..3Q

可以出書了!!!

哪天晚上要煮來吃吃呢

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ㄚ綱 發表於 2011-9-22 18:00
可以出書了!!!

哪天晚上要煮來吃吃呢

你傳材料.來去老大家裡處理.OK？