好吃的蔥燒土鯽作法

wendar8087

以3隻土鯽.配上500克青蔥的比例準備食材.蔥別吝嗇
首先 魚殺好後倒入可樂.白醋泡2小時.
然後取出.下油鍋炸到酥脆後取出備用.
留下的油鍋放下青蔥炸到金黃色.
取出油後只留空油鍋.鍋底鋪上蔥綠.然後放上鯽魚.魚上面鋪上蔥白.
開火熱鍋後.依序先放醬油.滾後再放米酒.一些糖.一些醋[1:1]
然後放水.[如果有的話.放點麥芽糖.沒有就多加一點糖就好了.別加過頭]
小火煮上5~6小時.就是餐廳賣的蔥燒鯽魚了.
超好吃.頭.骨全都入口即化喔.餐廳大概一隻賣100元.改天再教草魚煮法吧!

基哥

原帖由 wendar8087 於 2008-1-8 11:14 發表
以3隻土鯽.配上500克青蔥的比例準備食材.蔥別吝嗇
首先 魚殺好後倒入可樂.白醋泡2小時.
然後取出.下油鍋炸到酥脆後取出備用.
留下的油鍋放下青蔥炸到金黃色.
取出油後只留空油鍋.鍋底鋪上蔥綠.然後放上鯽魚.魚上 ...

劉兄∼
您是廚師嗎？

wendar8087

偶不是.
偶在旅行社工作.

yangcm2766

1.可樂與白醋比例是多少?
2.這樣就變成無刺鯽魚嗎?

wendar8087

原帖由 yangcm2766 於 2008-1-9 22:19 發表
1.可樂與白醋比例是多少?
2.這樣就變成無刺鯽魚嗎?

1.比例1:1
2.沒錯~白醋.可樂都很有軟骨效果喔

yangcm2766

原帖由 wendar8087 於 2008-1-10 18:24 發表


1.比例1:1
2.沒錯~白醋.可樂都很有軟骨效果喔

哪天來試試.

煒仔

good.............

林鍾斯

感謝大大ㄉ分享歐