早餐很重要

小慧慧

不吃早餐會變成易胖體質

為了吃飯吃得香甜，一整天都能充滿活力，那就請留意一下早餐和晚餐的食用方法吧。

【早餐影響全天基礎代謝】

通過食用蛋白質(牛奶、雞蛋、優酪乳，等等)來使體溫上升吧。早餐攝取 的蛋白質可以提高你在夜間睡覺期間下降的體溫。如果不能將體溫上升到一定 程度，就會導致基礎代謝變得很糟糕，進而使在就餐中攝取的熱量難以燃燒， 結果就變成了一種極其容易變胖的體質。

不吃早飯雖然能讓體重暫時的下降，但是，以長遠的眼光看，由於基礎代謝降低 了，所以吃進體內的食物很難被燃燒，也就是說變成了一種不容易變瘦的體質。因 此，要引起注意了！

掌握著提高代謝功能和大腦運轉能力的金鑰匙就是--“早餐”

我稱它為能讓整個上午都精神煥發的“力量早餐”。

不吃早餐對身體有百害而無一利，不吃早餐主要還有下面幾大危害：

　　1　不吃早餐精力不集中，情緒低落。

　　2　不吃早餐容易衰老。

　　3　不吃早餐容易引發腸炎。

　　4　不吃早餐罹患心血管疾病的機會加大。

【營養早餐的多種搭配法】

當然，早餐的選擇可以是豐富多樣的，只要滿足三大“必需”原則，你也 可以發揮聰明才智做一份簡單又營養的早餐。

1、奶＋菜包/肉包＋蔬菜：優酪乳含豐富的乳酸菌，對人體的貢獻甚至 大於牛奶。但是優酪乳不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是 素包如香菇菜包等，營養就比較齊全了；如果喜歡吃肉包，必須再補充些蔬 菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。

　　2、養顏八寶粥：女性白領如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入 大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養顏。

　　3、降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水沖好，再加入牛奶。這一搭配比較 適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。

各位大大們~在忙也是要吃早餐唷!!

桃園小朱

你一定要吃早餐！
「上班來不及了！」搶在最後一分鐘才出門，這恐怕是所有人的通病，也因此「一個菠蘿麵包、一瓶牛奶或豆漿」這種最簡單的組合，可能是現代人最熟悉的早餐菜色，如果真的來不及了，不少十點才上班的人，或是想要減肥的人，就乾脆不吃早餐了，等著和午餐合在一起吃個「Brunch(早午餐)」；如果您也是這樣看待您的早餐，您可要小心健康就要亮紅燈囉！因為有愈來愈多的研究顯示，早餐對健康的影響，比起其他兩餐都來得重要。
影響學習及工作效率
您可能沒有很仔細分析過早餐的英文「Breakfast」到底是什麼意思，其實它就是很簡單的：解除一夜禁食之意，多年來一直都有研究證實，吃早餐對兒童的學習非常重要；以色列曾針對該國內五所國小五百名男女學童進行實驗，發現吃過早餐的學童，七十七%在標準記憶測驗成績遠比未吃早餐的學童好，研究者認為，由於空腹時間太長，不吃早餐者供給大腦及肌肉的血糖不夠，而腦部的活動是要靠醣類（碳水化合物）轉換成葡萄糖才可以加以利用的，所以容易感到疲勞、注意力不集中便影響學習效果及工作效率，而早餐提高了血糖濃度，讓學生的思考變得更敏銳。

一九九九年香港針對境內二千六千多名中小學生的吃早餐問卷調查中發現，有吃早餐習慣的學童不但學業成績比較理想，同時身體也比較健康，而且心境也較開朗，而不吃早餐的學生不但比較會有不健康的飲食習慣，同時也和吸菸、酗酒和感覺絕望有很密切的關係，在去年香港的後續研究更發現，不吃早餐的學生發生心情抑鬱的比例，比有吃早餐的學生高出近一倍(二十三%比十二%)。

吃早餐對腦力的影響，不只是在兒童和青少年，在加拿大多倫多大學Baycrest老人照護中心的研究發現，老人吃了早餐後進行記憶力測驗的成績比起不吃早餐的好，尤其是原本已經有記憶力問題或是已經出現糖尿病徵兆的老人，吃了早餐後記憶功能進步最大。而不吃早餐，也會讓人容易生病；英國Cardiff University針對一百名健康學生進行了十周的研究發現，受研究者中有近半數至少發生一次上呼吸道感染，其中多數都是沒有吃早餐習慣的學生，而且感冒發病嚴重者，全部都是不吃早餐的學生。

如果您是為了減肥而不吃早餐，那更要全功盡棄了，因為不但研究證實，不吃早餐的人容易在其他兩餐中更容易選擇高脂肪及高糖分的飲食以補償自己「不吃早餐的辛勞」而更容易變胖，在英國針對相同年齡及體重的二十至三十五歲健康女性和患膽結石的女性所做的研究中也發現，患膽結石的女性通常早餐都不吃，或者只喝一杯咖啡，由於人從前一夜的晚餐過後到第二天的早餐間，其實通常都間隔了十至十四小時的空腹時間，若再捱到中午，更可能超過十六至十七小時未進食，而長時間的空腹會使膽汁分泌減少，膽汁成分的膽酸鹽含量減少，而膽固醇則呈現過飽和而沈積形成結石。

不吃早餐的缺點這麼多，但是統計也發現，現代人不吃早餐的人卻也愈來愈多；根據衛生署前年所做的調查發現，發育中的青少年有二十四%空著肚子上學，而十九到四十四歲的社會中堅份子們，更有三成五沒有吃早餐的習慣，不僅影響健康，也影響了讀書和工作效率。
聰明組合的建議吃法
根據營養學分析，一天三餐的營養攝取比例最好是三：四：五，即早餐攝入的熱量及營養也應該占全天總熱量的四分之一，以一個輕度工作的年輕男性來說，全天約需要二千一百大卡的熱量，而早餐則約需要吃到五百大卡左右、蛋白質十六公克、鈣質一百五十毫克及鐵質二點五毫克，即使是每天需要一千七百多大卡的輕度工作女性，早餐也應該吃入約四百多大卡、蛋白質十四克、鈣質一百五十毫克及四毫克的鐵。
組合一：牛奶加麵包
一瓶二四○毫升的牛奶加上兩片白吐司，約可得到近三百大卡的熱量、蛋白質約有十一公克，以及三百毫克的鈣，對男性來說，營養量及熱量更少了些，建議男性可以再加個蛋，蛋白質含量就可以達到十六至十八克，而熱量也達到四百五十至五百大卡了；對於女性來說，熱量和蛋白質的量略嫌不足，但只要在吐司上塗些含糖低、果粒多的果醬，熱量就能提高到三百五十大卡，如果吐司能選擇全麥吐司，纖維及維他命Ｂ群的量更足夠了。
組合二：傳統式豆漿配燒餅油條
一碗兩百四十ＣＣ的豆漿約加了近十公克的糖，配合燒餅油條，約有三百七十大卡、十五克的蛋白質，不過豆漿加燒餅油條的組合不僅是鐵質不足，連鈣質也低很多，因此建議可以學學老一輩的人在豆漿裡加顆雞蛋，或是多吃一顆水煮蛋，如此一來，熱量、鐵質等都提高了。
組合三：稀飯和醬菜等組合
由於每碗稀飯約只有三十五克的米，配上罐頭組合的總熱量可能只有不到一百五十大卡的熱量，蛋白質也只有兩克，倒是吃了不少的鈉，但若是喜歡配隔夜菜的人，雖然熱量提高了，但因為晚餐的菜油量通常比較高，那麼脂肪的攝取又會顯得增加，因此建議最好再吃塊如手掌般大約二百克的豆腐，豆腐含有優質蛋白質，如此大約可以把總熱量提高到三百五十至四百大卡，而且鐵質及鈣質的量也補齊了。
組合四：便利商店飲食
一般三角飯糰的熱量約只有二百至三百大卡，以鮪魚飯糰來說，如果搭配低脂鮮奶，大約只有三百三十大卡，如果是三明治加上全脂牛奶，熱量就達到六百一十大卡了，而喜歡吃鮮肉包加豆漿，總熱量則約有三百七十大卡，至於路邊賣的一杯杯的皮蛋瘦肉粥等粥品，因為常加很多的肉、蛋和麻油，總熱量也有近四百大卡。

若是喜歡吃內含甜甜奶酥餡或肉鬆餡的起司麵包再配全脂牛奶，約有六百三十大卡，即使是配低脂鮮奶，總熱量也有五百多近六百大卡，而喜歡早餐吃漢堡再加杯奶茶，總熱量可能高達六百五十大卡以上，就算是對重度工作的成年男性來說，熱量都太高了。

各位大大們再忙也要吃早餐喔!

小慧慧

健銘大~多謝補充

林鍾斯

早參真ㄉ很重要歐   吃飽保才能拉爽爽歐   感謝分享

2魚

嗯嗯嗯~~~~受教了.....這樣就知道怎樣準備早餐囉^^!~好文~~給他推上去!!~

guido

我都吃桂格大麥片+葡萄乾
真的 膽固醇降低很多 勒

i_hsiung

吃早餐真的很重要唷~我以前都不吃早餐的.每次到下午就覺得好累~所以現在都不敢不吃早餐了
感謝大大分享~