為什麼没有人用馬鈴薥

wppqt345

有很多人都説寒即是萬能餌但要抽詩
馬鈴暑皮好扒又没詩且×九也有很多用它做成
為何没人用?

Mr.魚

可能香味不夠ㄅ！！
ㄝ沒什麼黏性～～我ㄝ沒想夠這問題ㄝ！！
有人知道ㄇ？？～～～～～

wppqt345

爬文中常看見骰魯電伊摩就用波特多作主料

ㄚ綱

是我程度不夠嗎?!
那ㄟ看沒有......

wppqt345

波特多=馬鈴薯
稍知日文看過丸九的餌料成份オ知又
日本吊巨鯉青魚(烏留）草魚多用螺子(日本没有福寿螺)為主料

ㄚ綱

波特多=馬鈴薯
稍知日文看過丸九的餌料成份オ知又
日本吊巨鯉青魚(烏留）草魚多用螺子(日本没有福寿螺)為主料
wppqt345 發表於 2009-3-20 22:41

那就伊摩那類東西....了解!

新台幣

馬鈴薯簡介
西 元 五 ○ ○ 年 ， 印 第 安 人 在 安 地 斯 山 中 部 開 始 栽 種 馬 鈴 薯 ， 後 來
西 班 牙 人 到 了 南 美 後 ， 印 人 將 它 作 為 貢 物 ， 獻 給 國 王 菲 力 蒲 二 世 。 當
時 ， 擔 任 神 聖 羅 馬 帝 國 皇 帝 魯 道 夫 二 世 的 皇 家 庭 園 總 監 也 得 到 馬 鈴
薯 ， 便 於 一 五 八 八 年 在 歐 洲 首 度 栽 種 。 接 著 ， 更傳 到 北 義 大 利 和 南
德，而後傳入東方，再由歐洲人傳回北美洲。
有 趣 的 是 ， 栽 種 馬 鈴 薯 的 風 潮 只 限 於 大 學 與 皇 家 的 庭 園 和 藥 草 園 ，
並 未 普 及 於 民 間 。 究 其 原 因 ， 大 家 將 馬 鈴 薯 視 為 異 國 植 物 ， 以 供 觀 賞
之 用 ， 同 時 也 相 信 它 具 有 藥 效 ， 可 以 治 療 肺 結 核 和 陽 痿 ，而且由於馬
鈴薯並未記載於聖經，因此起初與番茄一樣地不受歡迎。
馬鈴薯變成日常食品
十 八 世 紀 一 登 場，法 蘭 德 爾 的 修 道 院 在 栽 種 馬 鈴 薯 之 後，一 收
成，便 上 市，因 此 逐 漸 成 為 老 百 姓 的 日 常 食 品 之 一。後 來，在 普 魯
士 號 稱「 啟 蒙 君 王 」的 腓 特 烈，發 現 馬 鈴 薯 的 優 點 多 多，立 即 鼓 勵
農 民 大 力 栽 種。到 了 十 八 世 紀 中 期，這 種 栽 種 風 潮 更 延 伸 到 中 德 和
萊 茵 河 沿 岸。一 七 七 一 年 開 始，連 續 兩 年 發 生 大 饑 荒，但 馬 鈴 薯 栽
種 區 卻 受 害 最 小。
馬鈴薯在愛爾蘭的重要性
愛爾蘭的地理環境 位居歐洲的西北邊陲，土地貧脊，氣候惡劣。
之前，此地氣候較溫和，因此可以種小麥做麵包，500BC 以後，由於
氣候變冷，因此除了最南端之外無法生產小麥，當居民只好仰賴動物，特
別是魚做為食物的來源，有如愛斯基摩人。直到馬鈴薯傳入愛爾蘭後，才
1
有固定的澱粉來源。且平 時 不 但 容 易 保 存 ， 而 且 也 容 易 煮 熟 。 加 上 內 部 又 含 有 維 他 命 ， 跟 乳 製 品 一 樣 ， 成 為 愛 爾 蘭 人 的 營 養 來 源 。
此時期，愛爾蘭人的食物包括燕麥餅、乳酪、牛乳、牛血、牛肉、羊豬，麵包僅是最高階者才能享受。
馬鈴薯起源於貧脊、低夜溫、乾燥、短日的環境，在土地貧脊的愛爾蘭，比起其它禾穀作物更適合。馬鈴薯很好種，幾乎可以不用其他工具就可以種植或收穫，而且收穫後，也不需要脫粒、磨殼或烘焙，只要火及鍋就可以，這又是對愛爾蘭很有利的，因為愛爾蘭缺乏鐵礦，因此，一直到1080AD都還是石器時代，耕犁只能用木頭，因此供法在較硬的土地耕作。
當1600年左右，馬鈴薯傳入愛爾蘭以後，在當地廣泛地種植，比歐洲其他地方更普遍，因此一般用Irish potato來稱呼。以下引用資料來印證馬鈴薯對愛爾蘭的貢獻
愛爾蘭的人口在1660年約只有500,000人(50萬)，1688年約1,250,000人(125萬)，1760年約1,500,000人(150萬)，1840年約9,000,000年(900萬)；在此180年間人口增加18倍(增加率10%)，皆是因為馬鈴薯的生產而能養活眾多的人口，否則以愛爾蘭的原始農耕技術，無法生產足夠的穀類作物。不過這段期間，仍然發生飢荒，馬鈴薯欠收
1724-1749：25年間有5次欠收，1939-41特別嚴重。
1750-1774：1756,57,65,66,69共5次欠收，其中2次很嚴重。
1750年代Fusarium caeruleum (真菌)為害，使得貯藏中的馬鈴薯塊莖乾縮而不能食用。
1770年代毒素病所導致的葉萎縮病，使得產量可以減到70%之多，此病是由蚜虫傳播病毒而引起，直到二次大戰後才有農葯來防治。
1775-1799：5次欠收，1784年大飢荒。
1795年Botrytis cinerea 的黴菌侵擊葉片，感染部位也會乾縮，導致減產。
1800-1824：9年欠收，5次構成飢荒，1821年相當嚴重。1821-1822年約250,000人因飢餓疾病而死。
1825-1849：14欠收，8次造成局部飢荒，1845-46合面大飢荒。
由於此時期半數的愛爾蘭人每天熱能攝取超過2/3來自馬鈴薯，在正常收成的年代，至少還有1/3的人在整年當中至少有幾個月是飢餓狀態
2
的，若天侯不佳則會導致減產，而更有馬鈴薯的病害，更給愛爾蘭的糧食生產致命的打擊。
1845-46 因晚疫病死150萬人(飢餓疾病)，美國男星湯姆克魯斯和妮 可基曼所主演的「遠離家園」，便是呈現這段悲慘的日子。此後到第一次世界大戰，有550萬人(主要是美國東岸，Boston) 遠赴新大陸開拓新天地。 在歐洲每年有一半的馬鈴薯收獲量用於「動物」
馬鈴薯是繼小麥、稻米、玉米之後，未來人類最主要的食物；馬鈴薯在人類食物中愈來愈重要，同樣的在飼料中亦然。在歐洲每年有一半的馬鈴薯收獲量用於動物；在食物方面，亦有愈來愈多的馬鈴薯用來做成洋芋片及其他的小點心。然而飼料工廠在其加工過程中發現了其他更有用的副產物。
世界上最大的馬鈴薯加工廠位於荷蘭，生產七項主要產品；包括去蛋白濃縮馬鈴薯汁，馬鈴薯汁與黃豆殼混合料，去水馬鈴薯纖維料及馬鈴薯纖維製粒成88％乾物質粒狀料。除此之外，該廠亦提供兩種馬鈴薯蛋白；一是含有85％粗蛋白者，做為仔豬飼糧用；一是做用犢牛代乳粉之用者。值得注意的是荷蘭馬鈴薯蛋白質是生產馬鈴薯澱粉的副產物，和其他馬鈴薯蛋白比較，差異在於它是一種日常消耗品的副產物。
此種馬鈴薯蛋白推薦用於仔豬、家禽、皮毛動物及寵物飼糧中。外觀呈灰色帶點微黃，流動性佳的粉末，密度0.4-0.6kg／L，水份9-11％，脂肪2.5-3.5％，精纖維0.3-0.5％，灰份2-3％，無氮抽出物7.8-8.3％。消化率對豬、家禽及及皮毛動物而言，估計可達90％以上。
在美國有一種馬鈴薯蛋白質的製造方法，曾於15年前申請專利，它是利用一種特殊的黑麴菌來代謝經過殺菌及部份膠質化的馬鈴薯皮及其他馬鈴薯澱粉的廢料。當馬鈴薯澱粉被分解代謝，菌絲組織將會擴展。原本馬鈴薯廢料僅含少量蛋白質─少於3％，但經過菌絲濃縮作用後蛋白質會高出許多─接近37％。這由於氮的酵解轉移；亦可藉由添加無機氮來提升及維持此醱酵作用。 馬鈴薯的好處
1. 維 他 命 C 好 處 多 多，可 預 防 癌 症 和 心 臟 病， 並 增 強 免疫力。
3
2. 鉀 質 能 幫 助 維 持 細 胞 內 液 體和 電 解 質 的 平 衡 ， 並 維 持 心臟 功 能 和 血 壓 的 正 常。
3. 維 他 命 B 6 可 幫 助 增 強 免 疫 系統 的 功 能 。
4. 纖 維 質 可 幫 助 通 便 正 常 並 預防 直 腸 和 結 腸 癌。
有 常 識 的 節 食 者 才 知 道 馬 鈴 薯 是 減 肥 時 候 的 極 佳 選 擇 ， 因 為 它 不 含 脂 肪 ， 熱 量 為 220 個 卡 洛 里 ， 容 易 讓 人 飽 足 ， 而 且 營 養 成 份 很 高 ： 維 他 命 C 的 含 量 有 26 mg ， 幾 乎 是 非 吸 煙 者 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 一 半 。 它 並 含 有 844 mg 的 鉀 質 ， 是 香 蕉 含 量 的 兩 倍 之 多 ！此 外 ， 自 色 馬 鈴 薯 也 是 維 他 命 B6 和 纖 維 質 ﹝ 4.1 g ﹞ 的 極 佳 來 源 ， 其 他 維 他 命 B 的 含 量 也 不 少 。
食用方法：
1. 可 在 烤 熟 的 馬 鈴 薯 上 放 上 橄 欖 油 、 無 脂 的 奶 油 調 味 粉 、 或 無 脂 的 原 味 鮮 乳 酪 再 佐 以 日 本 蔥 。
2. 馬 鈴 薯 汁 是 極 佳 的 制 酸 劑 ， 德 國 人 常 以 它 來 治 療 消 化 不 良 。 作 法 是 將 兩 顆 削 了 皮 的 馬 鈴 薯 放 入 果 汁 機 中 打 成 汁 飲 用 。
忌： 勿 食 馬 鈴 薯 皮，因 為 上 面 可 能 噴 灑 了 農 藥。最 好 在 煮 前 先 削 或 煮 好 後 只 吃 馬 鈴 薯 肉 。

新台幣

薯為雙子葉多年生草本。地下莖塊狀，扁圓形或長圓形，外皮白色、淡紅色或紫色。葉為奇數羽狀複葉，小葉片大小相間，具柄。地下莖的前端肥大，成長為塊莖，這就是馬鈴薯，每一個馬鈴薯皆能從芽眼長出新芽，發育為新的植株。馬鈴薯栽種之後，在3~4個月的短期間內即可收成。馬鈴薯的成分大約有80﹪是水分，其他包括澱粉、蛋白質、無機鹽類、維他命C等。馬鈴薯除了供給食用外，還可做為家畜的飼料、工業用酒精的原料、利用馬鈴薯澱粉而做成的醫藥品等，用途相當廣泛。

新台幣

而陽光對新芽的生長來說，是必要的。因為陽光就像是能告知幼苗已破土而出的主要訊息，只有在幼苗感受到陽光之後，幼芽才會抽長，長出莖葉，然後漸漸長成新的植株，否則，在黑暗中的馬鈴薯，就算水分能夠使其發芽，芽眼只會不斷冒出長不成植株的芽(如下圖)，一直到馬鈴薯的養分消耗殆盡。

新台幣

為什麼說馬鈴薯的薯塊是莖而甘薯的薯塊是根?

你可曾注意過，從泥土裏挖出來的馬鈴薯的薯塊是地下的莖形成的，而甘薯的薯塊都是由根形成的。

怎麼知道這種區別的呢?挖馬鈴薯的時候，你仔細地看看就明白了:馬鈴薯薯塊是生在一種在地下橫走的莖的頂端的。橫走莖長到一定的時候，頂端就膨大起來形成了薯塊，因為樣子變得粗厚了，往往容易騙過人的眼睛。不信的話，你拿一塊馬鈴薯薯塊仔細檢查一下，就會發現它的表皮上有許多小孔，孔裏有芽，孔邊上有一道像眉的痕跡，孔和這道痕跡很像眼睛，因此科學上稱為芽眼。如果把各個芽眼用線條連起來，就會發現，芽眼在薯塊上是按螺旋次序排列的。芽眼裹的芽，可以抽出枝葉來。那眉毛般的痕跡又是葉子(鱗片形葉)留下的殘痕。這些突出的特徵，就是一般植物莖的特徵。

我們再看一下甘薯，甘薯的薯塊雖也能長芽，但是芽的位置很亂，沒有一定的排列順序，又沒有像馬鈴薯的薯塊那種葉子的痕跡，這些都是根的特點。挖甘薯的時候，你仔細看看，可以看出甘薯的薯塊是由主根上長出的側根和不定根膨大而形成的，所以叫作塊根。

新台幣

發了芽的馬鈴薯為什麼不宜吃?

　

馬鈴薯貯藏在菜窖裏，常常會發綠變青，時間長了以至長出嫩芽來。平常，在地裏培土培得不夠高，或者地窖裏漏進陽光，也會使馬鈴薯發綠變青。別的東西發了芽不要緊，還可以吃。拿黃豆來說，人們還特意叫它發芽，變成黃豆芽吃呢。然而，如果不把馬鈴薯發育、發芽的地方切割乾淨，那麼吃了就會使人吐、發冷，造成中毒。這是因為馬鈴薯在發芽時，在芽眼周圍產生一種劇毒的物質「龍葵素」(又叫龍葵鹼)，人吃了就會中毒，所以要把發芽的和發育的挖乾淨才能吃。有什麼辦法防止馬鈴薯發育發芽呢?防止發青的方法較簡單，在生長期間應經常注意培土，不讓薯塊裸露土面;作為食用的薯塊收回來後，不宜長期曝光貯藏，經晾乾後，必須及時轉移到黑暗的場所，堆在一角，或盛在缸內，就可避免表皮發育。至於發芽，一般馬鈴薯塊莖，都有兩三個月休眠期，即收穫後兩三個月裏不會發芽。所以，一般食用的馬鈴薯最好在收獲後三個月內吃完;如果留種用的薯塊，為防止它發芽，可用植物生長刺激劑α一荼乙酸甲酯來處理，效果非常顯著，因為α一荼乙酸甲酯對馬鈴薯的發芽有抑制作用:每噸馬鈴薯只消用40一100克α一荼乙酸甲酯(配成極稀的水溶液)處理，就能叫馬鈴薯在貯藏期間不再發芽。α一荼乙酸甲酯是現在農業上廣泛使用的植物生長刺激劑之一，它幾乎沒有什麼氣味，而且對人畜無毒。

新台幣

馬鈴薯助消化、抗癌超優食品
◎孫安迪（台大主治醫師、台大微生物免疫學博士、前輔大食品營養系兼任副教授）



馬鈴薯為茄科植物馬鈴薯的塊莖。馬鈴薯是當前美洲和歐洲溫帶地區最重要的含澱粉食物，是安第斯山脈部分地區的主食，現也遍及整個中華大地。

馬鈴薯含蛋白質、糖類、纖維、脂肪（0.1％）、鉀、鐵、鈣、磷及維生素B1、B2、B6、C和類胡蘿蔔素等，並含龍葵鹼。龍葵鹼含量每公斤從20毫克到數百毫克不等。龍葵鹼在芽中含量較高（約千分之五），塊莖中主要在皮部，未成熟的馬鈴薯含龍葵鹼又比成熟馬鈴薯含量高5﹣6倍，光照使皮部轉綠時，伴有龍葵鹼的含量增高。

馬鈴薯營養豐富，糧蔬兼用，又便於貯存。只需要全脂牛奶和馬鈴薯，就可以得到人體所需全部食物營養素。國外一些營養學家認為，馬鈴薯是十大最佳食品之一。

很多人不敢吃馬鈴薯，因為怕胖。但事實上馬鈴薯是極佳食品，因為其營養豐富，但幾乎不含脂肪；熱量雖高但卻極易飽足。而維他命B群、C含量高，鉀含量是香蕉中含量的兩倍。不要在烤馬鈴薯上加一大堆高脂肪配料，如奶油、人造奶油等，可以橄欖油替代。

日本秋田大學醫學部發現（美山茂利，1991），馬鈴薯中含兩種特殊的酚類和　類物質。這類物質進入人體後，　類成分把致癌物改變為水溶性物質而排出體外；酚類成分則是抑制了致癌物本身的代謝而發揮抗癌作用。給大鼠和小鼠以強致癌物，同時飼以馬鈴薯中的上述兩種成分，結果使動物體內的抗致癌物能力提高了八倍之多。

馬鈴薯汁是極佳的制酸劑，德人用以治療消化不良。可將馬鈴薯削皮後，放入果汁機中打汁食用。

世界衛生組織的報告〈膳食、營養與慢性病預防〉（WHO,1990），將馬鈴薯作為提供澱粉的食物。在1961﹣1991年間發表的100篇專家報告中，大部分涉及膳食與心血管疾病或其他慢性病的關係。其中的34篇報告，建議多吃馬鈴薯和其他塊根類食物；有62篇報告，建議多吃含澱粉的食物或富含碳水化合物的食物。沒有不同意見的報告（Cannm等，1992）。

馬鈴薯中含有的龍葵鹼，一般含量極微，不致引起中毒。但發芽的馬鈴薯、未成熟的馬鈴薯及轉綠的馬鈴薯，不能食用，其龍葵鹼的含量可較正常增高4-5倍，以致每公斤超過0.4克。0.2克游離龍葵鹼即可發生典型的皂鹼毒作用，症狀雖嚴重，但不致死亡。





營養分析

馬鈴薯含有澱粉、蛋白質、磷、鐵、無機鹽、多種維生素，兼具蔬菜、糧食雙重優點。在馬鈴薯的全部營養物質中，澱粉含量佔第一位，其次是蛋白質。馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質,能很好地為人體所吸收，它所含的維生素C比去皮的蘋果高一倍。古時人們出海遠航，為進免發生壞血病，都隨身帶著馬鈴薯。一個人吃200～300克鮮馬鈴薯，就可補償他一晝夜裡維生素C的消耗。馬鈴薯的各種營養成份比例平衡，而且全面，每天只吃全脂牛奶和馬鈴薯，便可得到人體所需的一切食物元素。

新台幣

馬鈴薯掀起餐桌革命
　辜振豐

　一九九二年，西方人大肆慶祝哥倫布「發現」美洲新大陸。其實，明眼人一看，即了解「發現」的背後包含征服與支配。過去，西方人在藐視美洲的傳統文化時，當地的農作物開始輸往歐洲，從而造成「餐桌革命」，例如馬鈴薯便是明證。

　西元五○○年，印第安人在安地斯山中部開始栽種馬鈴薯，後來西班牙人到了南美後，印人將它作為貢物，獻給國王菲力蒲二世。當時，擔任神聖羅馬帝國皇帝魯道夫二世的皇家庭園總監也得到馬鈴薯，便於一五八八年在歐洲首度栽種。接著，更傳到北義大利和南德。

　有趣的是，栽種馬鈴薯的風潮只限於大學與皇家的庭園和藥草園，並未普及於民間。究其原因，大家將馬鈴薯視為異國植物，以供觀賞之用，同時也相信它具有藥效，可以治療肺結核和陽痿。

　十八世紀一登場，法蘭德爾的修道院在栽種馬鈴薯之後，一收成，便上市，因此逐漸成為老百姓的日常食品之一。後來，在普魯士號稱「啟蒙君王」的腓特烈，發現馬鈴薯的優點多多，立即鼓勵農民大力栽種。到了十八世紀中期，這種栽種風潮更延伸到中德和萊茵河沿岸。一七七一年開始，連續兩年發生大饑荒，但馬鈴薯栽種區卻受害最小。

　同樣地，馬鈴薯也於十七世紀傳入愛爾蘭，到了十八世紀，更成為老百姓餐桌的主食。在愛爾蘭人看來，馬鈴薯的收成率比小麥高，平時不但容易保存，而且也容易煮熟。加上內部又含有維他命，跟乳製品一樣，成為愛爾蘭人的營養來源。

　然而，到了十九世紀，愛爾蘭人過度仰賴馬鈴薯，因此造成悲慘的後果。自一八四五年以來，馬鈴薯的疫病開始蔓延，愛爾蘭當然也無法倖免。在整個國家內部，連續七年受到大饑荒的打擊，馬鈴薯無法收成。因此，仰賴馬鈴薯過日子的民眾約有百萬人餓死，而一百五十萬人離鄉背井，遠赴新大陸開拓新天地。顯然，美國男星湯姆‧克魯斯和妮可‧基曼所主演的「遠離家園」，便是呈現這段悲慘的日子。


【2000/03/06中央日報】

長芽、發綠的馬鈴薯果真吃不得？

　
儘管國人攝食馬鈴薯的情形還沒有甘藷那麼普遍，但這種澱粉含量高的茄科植物，仍是全世界的主要糧食作物之一。

在歐美各國，馬鈴薯是主食之一；但是，在寶島它們通常被用來和雞、鴨肉及咖哩共煮；再不然就是用作沙拉的原料之一。因此，往往是菜攤上常見的「蔬菜」。

然而，在買馬鈴薯時，老一輩的人經常會提醒一句：「不要買發芽或表皮發綠的馬鈴薯喔！」如果問他為什麼？他會淡淡的回答：「有毒，吃了會中毒。」

發芽或表皮發綠的馬鈴薯果真這麼厲害？吃了會中毒？

根據專家的分析得知：馬鈴薯含有七八‧三%的水分、一八‧四%的碳水化合物、二‧二%的蛋白質及一‧一%的脂肪等微量物質。然而當馬鈴薯表皮變綠或長出芽的時候，表皮內會行程一種有機性鹽基毒素，這種少量就能引起中毒現象的物質，一被吃進胃中，會使誤食的人頭暈、嘔吐、抽搐；如果食量太大，往往會使患者呼吸困難、心跳衰竭。這時候，如果不立即送醫診治，就有生命危險了。

因此在購買馬鈴薯時，應仔細看清楚，千萬別買發芽或變綠的薯塊，萬一誤買了或收藏不好而發芽，絕對不能食用。

不過，如把這塊莖丟棄，實在可惜；所以，最好的方法是把它們種植在花盆內，以權充觀賞植物，堪稱廢物利用，不但不浪費，還能怡情養性。

新台幣

馬鈴薯(茄科)2月份為栽培期，6月份則採收。種薯一個可得10個。



如何選購馬鈴薯？

　　馬鈴薯並不像一般人所想的，只是一種富含澱粉質的高熱量食物，事實上，馬鈴薯含有鐵質、蛋白質及各類維生素，營養價值不差；不過，挑選及調理馬鈴薯時，必須特別注意，才能吃到品質優良的馬鈴薯。

　　購買馬鈴薯，要挑選表面完整、乾淨的，且觸手堅實光滑，避免選擇外皮有皺紋，或枯萎、軟黑、呈綠色的馬鈴薯。

　　調理馬鈴薯也有訣竅。為保存馬鈴薯的養分，連皮煮是最好的方法，且最好整顆煮，不要切片或削塊。如果必須要削皮再煮，應該使用削皮機輕輕削去薄皮，避免削厚，因為許多成分都在靠近馬鈴薯表皮處。

　　去皮的馬鈴薯如果不立刻煮的話，很快就會變黑，為防止這個現象，沾一些檸檬汁是可行的辦法，但不可以把馬鈴薯放在冷水中，因為會使馬鈴薯中的維他命C流失。

馬鈴薯﹝洋芋﹞知多少？


馬鈴薯﹝洋芋﹞曾經在中古時代被認為是一個有毒食物，但現在卻是許多國家的主要糧食。博醫網收集了一些與馬鈴薯有關的小問題，讀者可以自我測驗一下，看看自己對這種食物的常識懂多少：

1.馬鈴薯最早發源自那一個國家？
A:愛爾蘭
B:美國
C:秘魯
D:中國

2.馬鈴薯含有高量的維生素C？
A:對
B:不對

3.烤馬鈴薯與炸馬鈴薯，那一個熱量高？
A:一樣高
B:炸的比較高
C:炸的比較低，因為油都炸掉了

4.最好保存馬鈴薯的方法是：
A:冷凍
B:曬乾
C:鹽漬
D:冷藏

5.你相信嗎？馬鈴薯是第一種在太空中生長的植物？
A:相信
B:不相信
C:你別扯了吧

馬鈴薯

[特徵]

馬鈴薯為蔓性植物，原產在南美，原本是印第安人的主食，十六世紀時被哥倫布帶回歐洲後才廣為流傳，現在也成為國人喜歡食用的食物之一。
馬鈴薯的花開在葉根處，花為白色或淡紫色，花萼小，前端有五裂。
[主治]

馬鈴薯的成份幾乎是澱粉，但郤含有維他命Ｂ與維他命Ｃ，是薯類中較低卡路里的一種，另外它還含有鉀，可促進排泄作用，常可用來預防過度攝取鹽分。

[用法]

輕微的燒傷及燙傷可取馬鈴薯搓成汁，塗擦患部有效。
跌打損傷，扭傷，挫傷時，可把馬鈴薯搓成泥再加麵粉及醋調之，貼於患部，乾了以後要更換，一天約換二至三次。
患有痛風時，則不必調醋，而改調生薑汁敷患部有效。
馬鈴薯和地瓜有什麼不同？
林文智
兒童日報

　　喜歡吃地瓜和炸薯條嗎？地瓜就是番薯，但是一般速食店裡炸的薯條，不是番薯，而是馬鈴薯。這兩種「薯」有什麼不同？我們來研究研究。

　　簡單的說，我們吃的馬鈴薯是它的莖，吃的地瓜是它的根，它們的養分大都是以澱粉為主。

　　馬鈴薯在生長期間，把大部分的養分貯藏在它的莖裡，所以莖就漸漸膨大，變得像小球一樣，這樣的莖我們叫它「塊莖」。

　　馬鈴薯的表面有許多凹洞，這邊一點，那邊一點的，分布得很不規則。不過，別小看這些凹洞，它們通稱為「芽點」！這裡可是馬鈴薯長新芽的地呢！所以，如果我們把馬鈴薯隨便切成好幾塊，放在陰涼的地方讓傷口乾燥，然後再把它們種進土裡，有芽點的部分就會冒出新芽，而且發育得很好。

　　地瓜發育的時候，大部分的養分都往根裡送，所以根就漸漸的變時大，是一種「塊根」作物。不過，它的形狀和馬鈴薯不太一樣，它的「腰部」比較肥大，頭尾尖尖的，形狀比較接近橢圓形。如果也把地瓜切成好幾塊，種在土裡，地瓜的命運就和馬鈴薯差太多了，它會爛掉。因為地瓜沒有芽點，它的芽和根，分別長在尖尖的頭尾兩端。如果拿這兩個部分來種，也不見得就活得成，它必須很健壯時才種得活。


馬鈴薯：


南美印加人的主食有二，一是平地的玉米，另一是8000英呎高地的馬鈴薯，這兩種作物，對人類的貢獻相當大。


馬鈴薯原生於南美秘魯智利高山。考古地點秘魯的Chilcacave，有馬鈴薯、蕃薯、樹薯等的遺跡，約8000-6000B.C.。馬鈴薯栽培的時期有證據顯示約為2000B.C.。其他也有發現的地點在Bolivia,Lima,Peru以及Chile北部的海岸。這些古老的品種與現今經育種家努力所得的栽培品種外觀上顯著不同。


西班牙人入侵後，拿走了黃金，並且帶了一些馬鈴薯回歐洲。由於馬鈴薯並未記載於聖經，因此起初與番茄一樣地不受歡迎。


這種馬鈴薯的學名為：Solanumtuberosum。


馬鈴薯在1570引入西班牙的Seville。1573用來作醫院病人糧食。


此後馬鈴薯引入Italy,Germany，而後傳入東方。再由歐洲人傳回北美洲。




　

愛爾蘭馬鈴薯


主要參考：H.Hobhouse(1986):SeedsofChanges.


愛爾蘭的地理環境位居歐洲的西北邊陲，土地貧脊，氣候惡劣，特別是500BC以後；之前，此地氣候較溫和，因此可以種小麥做麵包，之後，由於氣候變冷，因此除了最南端之外無法生產小麥，當居民只好仰賴動物，特別是魚做為食物的來源，有如愛斯基摩人。直到馬鈴薯傳入愛爾蘭後，才有固定的澱粉來源。


此時期，愛爾蘭人的食物包括燕麥餅、乳酪、牛乳、牛血、牛肉、羊豬，麵包僅是最高階者才能享受。


馬鈴薯起源於貧脊、低夜溫、乾燥、短日的環境，在土地貧脊的愛爾蘭，比起其它禾穀作物更適合。馬鈴薯很好種，幾乎可以不用其他工具就可以種植或收穫，而且收穫後，也不需要脫粒、磨殼或烘焙，只要火及鍋就可以，這又是對愛爾蘭很有利的，因為愛爾蘭缺乏鐵礦，因此，一直到1080AD都還是石器時代，耕犁只能用木頭，因此供法在較硬的土地耕作。


農具的使用必需配合獸力，中國在600AD就發明牛、馬的胸肩束帶和軛，使得牛馬可以有效地挽犁、車，這個發明約在1000AD才傳到歐洲，而在1600年才傳入愛爾蘭，在此之前都是用馬尾來拖犁，不但殘酷，而且沒有效率。


當1600年左右，馬鈴薯傳入愛爾蘭以後，在當地廣泛地種植，比歐洲其他地方更普遍，因此一般用Irishpotato來稱呼。


愛爾蘭的人口在1660年約只有500,000人(50萬)，1688年約1,250,000人(125萬)，1760年約1,500,000人(150萬)，1840年約9,000,000年(900萬)；在此180年間人口增加18倍(增加率10%)，皆是因為馬鈴薯的生產而能養活眾多的人口，否則以愛爾蘭的原始農耕技術，無法生產足夠的穀類作物。


不過這段期間，仍然發生飢荒，馬鈴薯欠收。


1724-1749：25年間有5次欠收，1939-41特別嚴重。


1750-1774：1756,57,65,66,69共5次欠收，其中2次很嚴重。


1750年代Fusariumcaeruleum(真菌)為害，使得貯藏中的馬鈴薯塊莖乾縮而不能食用。


1770年代毒素病所導致的葉萎縮病，使得產量可以減到70%之多，此病是由蚜虫傳播病毒而引起，直到二次大戰後才有農葯來防治。


1775-1799：5次欠收，1784年大飢荒。


1795年Botrytiscinerea的黴菌侵擊葉片，感染部位也會乾縮，導致減產。


1800-1824：9年欠收，5次構成飢荒，1821年相當嚴重。1821-1822年約250,000人因飢餓疾病而死。


1825-1849：14欠收，8次造成局部飢荒，1845-46合面大飢荒。


由於此時期半數的愛爾蘭人每天熱能攝取超過2/3來自馬鈴薯，在正常收成的年代，至少還有1/3的人在整年當中至少有幾個月是飢餓狀態的，若天侯不佳則會導致減產，而更有馬鈴薯的病害，更給愛爾蘭的糧食生產致命的打擊。


1845-46因晚疫病死150萬人(飢餓疾病)，此後到第一次世界大戰，移民550萬人(主要是美國東岸，Boston)

無蝦米釣手

真歹勢，看攏謀