大車 發表於 2016-12-6 16:05:23

烏魚一夜乾

本帖最後由 大車 於 2016-12-6 18:11 編輯

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今天凌晨3點驅車前往漁港買海鮮,買了七條肥滋滋的烏魚,總共18公斤(30台斤),回家立即抹上鹽吊起來吹風晾乾,自製一夜乾,一夜乾和曬魚乾不同,一夜乾不曬太陽的,一夜乾是將魚置於通風處,讓魚風乾,一夜乾所需時間約四小時至一日夜,一夜乾可讓魚減少水份增加甜味和緊實Q彈的口感。這是今年第二次到漁港採購烏魚了,上個星期二買5條,也是做成一夜乾,烏魚夠鮮夠肥做成一夜乾十分美味,可煎可烤也可以煮豆腐,烏魚便宜好吃又營養。

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q85831786 發表於 2016-12-6 23:39:09

多謝分享{:5_162:}

大車 發表於 2016-12-7 09:20:49

烏魚做一夜乾風味很棒,油煎有點像土托的味道
有興趣的版友下次試試。
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